長葱と春キャベツの豆乳ポタージュ〜簡単レシピ〜

☆☆☆長葱とキャベツの豆乳ポタージュ☆☆☆

材料（鍋１杯分）→・キャベツ →適量。
　　　　　　　　　　 　・長葱　　　→適量。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　    （キャベツと合わせて鍋一杯位。）
　　　　　　　　　　　 ・コンソメ　→少量。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　    （鍋の容量に合わせてください。）
　　　　　　　　　　   ・豆乳　　　→適量。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　    （濃さなどにもよるので、お好みで。）
　　　　　　　　　　   ・塩、胡椒　→少々。
　　　　　　　　　　　 ・パセリ、バジル等→お好みで少量。　　
　
※材料は、鍋の大きさ等で調整して下さい。
　本当に、適当で申し訳ありません。
※キャベツ、長葱の他に、じゃがいも、人参、南瓜等、冷蔵庫の残り野菜で
　色々なスープが作れます。
※豆乳の代わりに、牛乳、生クリーム等を使用すると一味違ったスープにな　ります！！
　　　　　　　　　　
作り方→�@葱、キャベツの葉の部分はざく切りにする。
　　　　　　　キャベツの芯は薄くスライスする。　
　　　　　　�A鍋に１、を入れひたひたの水を入れる。
　　　　　　�B蓋をし、１が透き通る位にまで火を入れる。
　　　　　　�Cあら熱を冷ます。
　　　　　　�Dミキサーにキャベツと葱だけを入れる。
　　　　　　�E残った汁にコンソメを入れ煮溶かす。
　　　　　　�F�Dに�Eを加えて、なめらかになるまでミキサーをかける。
　　　　　　�G�Fを鍋に戻して豆乳を加え、焦げないように暖める。
　　　　　　�H塩、胡椒で味を調える。
　　　　　　�I好みでパセリ等をちらす。

 引越しをしてから風邪をひいていなかったのですが、
　　とうとう、ウィルスが体内に入り込み・・・。
　　風邪による胃腸炎になってしまい、お医者様から
　　固形物の飲食禁止令が出ていました・・・。
　　そこで、簡単、飲みやすいこちらを作りました。

豆乳を購入するならこちらへどうぞ。続きを読む

煮りんごのアイスクリーム添え〜簡単レシピ〜

☆☆☆煮りんごのアイスクリーム添え☆☆☆

材料（二人分）→・りんご　　　　　→適量。（２個位。）
　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　 →適量。（小匙大盛り２〜３杯位。）　　　
　　　　　　　　　　　・レモン汁　　　→少量。
　　　　　　　　　　　・バニラアイス→適量。
　
　※材料は、お好みで調整して下さい。
　   適当なレシピで申し訳ありません。
　　　　　　　　　　
作り方→�@りんごは皮を剥き、いちょう切りにスライスする。
　　　　　　�Aりんごを鍋に入れ、レモン汁を振り、砂糖を全体にまぶすようにする。
　　　　　　�Bしばらくすると、りんごから水分が出て来るので、火にかける。
　　　　　　�C中火でりんごがしんなりするまで、煮込む。
　　　　　　　（すぐに焦げ付くようなら、火を弱めてくださいね！）
　　　　　　�Dお好みで少し、焦げ目をつける。
　　　　　　　（キャラメル風の香ばしさが出ます！）
　　　　　　�Eお皿にりんごを盛り付け、アイスを添える。
　　　　　
　　　　　　※シナモンや、チョコレートソースなどトッピングしても美味しいですよ！！

我が家では、毎年、りんごを箱買いで取り寄せています。　　　　
　　しかし、今年は暖冬のせいか、味が早く落ちてきてしまったので、
　　それを使って、簡単デザートを作ってみました。
　　なぜか、このリンゴ煮には、バニラアイスが似合います。
　　他に、スポンジなどを添えると、立派なデザートになりますよね。
　　火を使うのが、面倒だという方は、すべての材料を耐熱容器に
　　入れて、レンジでチン！でも、できますよ。

 

 

赤紫蘇のジュース

☆☆☆赤紫蘇のジュース☆☆☆

材料→・赤紫蘇→２００ｇ。　
　　　 　・水→１リットル。
　　　　 ・砂糖→５００ｇ。　
　　　　 ・米酢→２５０ＣＣ。

※材料は、あくまでも目安です。お好みで調整して下さい。
　 ちなみに、ばーばは、いつも目分量です！（笑）
　　　　　　　　　　
作り方→�@赤紫蘇は、洗って一枚づつ、葉を取る。
　　　　　 �A水に赤紫蘇を入れて、５〜６分、中火で煮込む。
　　　　　 �B砂糖を入れて煮溶かす。
　　　　　 �C冷めてから、米酢を加える。
　　　　　 �Dペットボトルや空き瓶に移し､保存する。

※保存は､出来るだけ冷蔵庫でどうぞ。
　 早めに飲みきってくださいね！　

飲み方→水､ソーダなどお好みの量で割ってお飲みください。
　　　　　 もちろん、ロックもＯＫ。

 じぃじの畑は､栄養万点のせいか、毎年勝手に元気な、 　　　　　
    赤紫蘇、青紫蘇が育っています。
    そこで、毎年、ばーばが赤紫蘇を使い、ジュースを作っています。
    我が家は、頂くだけなのですが・・・。（笑）
    お酢が入っていますが、酸っぱくもなく、
    とても鮮やかな色で､夏場にはもってこいの飲み物です。
　　レシピは、あくまで参照のものですが、皆さんもいかがでしょうか？

バジルとトマトのパスタ

☆☆☆朝摘みバジルたっぷりのトマトパスタ☆☆☆

材料→＜パスタ＞
　　　　　・パスタ　　　　　　        →１人前で１００ｇ。
　　　　　（必要人数分用意してください。）
　　　　　・水　　　　　　　　         →適量。
　　　　　・塩　　　　　　　       　  →適量。
　　　　　・オリーブオイル         →適量。
　　　　　・バジル　　　　　         →数枚。
　　　　　・コショウ、粉チーズ、チーズ、好みのハーブや岩塩
　　　　　　　　　　　　　　　         →適量。

　　　　　
　　　　　＜パスタソース（２人前）＞　
　　　　　・オリーブオイル　　　  →適量。
　　　　　・ニンニク　　　　　　　　→適量。
　　　　　（お好みで、スライスでもおろしたものも、OK。)　　　　　　　　　
　　　　　・トマト缶　　　　　　　　 →２００ｇ位。
　　　　　・玉葱　　　　　　　　　　 →二分の一。
　　　　　・塩、コショウ　　　　　　→適量。
　　　　　・好みのハーブや岩塩→適量
　　　　　
作り方→＜パスタ＞
　　　　　�@鍋に水、塩、入れ沸騰したらパスタを入れ加熱する。
　　　　　　（加熱時間は調整してください。一般に、アルデンテ位の硬さが理想的です。
　　　　　　　冷製パスタにするなら、やわらかめにして下さい！）
　　　　　�A茹で上がったら、ざるにとり、水気をきり大きめのボウルに入れます。
　　　　　�Bオリーブオイル、コショウ、（岩塩、ハーブ、粉チーズは、お好みでどうぞ。）
　　　　　　洗って、水気を取ったバジルを手でちぎり、混ぜ合わせ　器に盛り付けます。
　　　　　＜パスタソース＞
　　　　　�@フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りがたつまで暖めます。
　　　　　�A玉葱をみじん切りにし１に加え、火が通って透き透るまで炒めます。
　　　　　�Bトマト缶を加えて暖めます。
　　　　　�C塩、コショウ、ハーブで味を調えます。
　　　　　�Dパスタの上にかけて、出来上がり！！

 

 いかがですか？我流の為適当なレシピですみません。
　　我が家で、細々と行っているガーデニング。
　　（ほとんど放置している状態ですが・・・・。）
　　娘と鉢に種を蒔いておいたバジルの葉が元気に育っています。
　　で、せっかくなので、何かそれを利用したお料理を作らねば
　　という事で、娘もパパも大好きなパスタにしました。
　　何か、ご質問があれば、気軽にコメントをどうぞ。 

イタリアン系のお料理に便利な調味料「クレイジーソルト」とは？
　　パスタを茹でるのに便利な名物とは？
　　と思った方は、「続きを読む」をご参考までにどうぞ！
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とうもろこしの茹で方＆保存方法。

☆☆☆とうもろこしの茹で方。☆☆☆

作り方→�@とうもろこしの皮やひげをきれいに取り除く。
　　　　　　�A水にさっとくぐらせ、ラップで包む。
　　　　　　　３５００Ｗのレンジだと、１本で約２分加熱する。
　　　　　　　（機種により加熱時間が違います。様子を見て調節して下さいね！）
　　　　　　　実の色が鮮やかな黄色にかわったら、食べ頃です！！

 


☆☆☆とうもろこしの保存方法。☆☆☆

�@右の写真のように皮を１枚だけ残して実が覆われている程度に取り除く。
�Aラップをして、冷凍庫で保存する。

※冷凍期間は短いほど美味しく頂けます。
　　安全の保障はしかねますので、お早めに召し上がる事をお勧めします。
※冷凍庫から出し、そのままレンジで加熱して召し上がれます。
　（もちろん、皮などは取り除いてくださいね！！）

じぃじの有機無農薬野菜です。毎年、夏野菜の定番として栽培しています。
　　娘も、大好物なのですが、とても甘くて美味なせいか、
　　収穫までに野生動物（！？）に狙われる事が多くて、
　　じぃじは、日々、対策に追われている次第でございます。
　　みなさんもご家庭でされているでしょうが、
　　我が家流の食し方＆保存方法をご紹介しました。

 　 ご参考になりましたでしょうか？

自家製プリン

☆☆☆特製プリンレシピ☆☆☆

材料→（直径約１８cm深さ約５cmの耐熱容器使用。）
　　　　　＜カラメル＞
　　　　　・砂糖        　　　　→５０ｇ。
　　　　　・水　         　　　　→２５ＣＣ。
　　　　　＜プリン＞
　　　　　・全卵        　　　　→１個。
　　　　　・卵黄        　　　　→１個分。
　　　　　・牛乳        　　　　→２００ＣＣ。
　　　　　・生クリーム　　　　→１００ＣＣ。
　　　　　・砂糖       　　　　 →４０ｇ。
　　　　　・バニラエッセンス→数滴。

作り方→＜カラメル＞
　　　　　　�@鍋に砂糖を入れ、焦げてくるまで加熱する。
　　　　　　　（中火〜弱火。様子を見て調整してください。
　　　　　　　この時、鍋は掻き混ぜずにゆすって砂糖を溶かしてね！）
　　　　　　�A全体が解けてこげ茶色になり鍋から少し煙が出てきたら、水を加える。
　　　　　　　（水が跳ねます！注意！！）
　　　　　　�B少し掻き混ぜて、容器に移し冷蔵庫で少し冷やしておく。
　　　　　＜プリン液＞
　　　　　　�@ボールに、卵を入れて軽く混ぜ合わせておく。
　　　　　　�A鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ暖め（砂糖が溶ける程度。）バニラエッセンスを加える。
　　　　　　�B�@の卵液に２を少しずつ掻き混ぜながら加える。
　　　　　　�Cざるなどでこしながら、カラメルの入った器に注ぐ。
　　　　　　�D１７０度に暖めたオーブンの天板に水を張り、３０分ほど加熱。
　　　　　　�E取り出して、冷蔵庫で冷やして食べてください！

※色々なレシピを見て、適当にアレンジしたものです。
　面倒なので、カラメルを作った鍋でそのままプリン液を
　作ったり、１つの大きい器で作ってしまったりしています・・・。
　牛乳、生クリームの計量は正確にしていますが、あとは結構、適当です・・・。

卵が安売りしてました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　めずらしく、消費期限を確認せずに購入してしまいました。
　　という訳で、卵を消費しなけらばならなくなり、
　　暑い夏の冷たいデザートを作りました。
　　皆さんもいかがでしょうか？

 

 

寒天ゼリー

☆☆☆寒天ゼリーレシピ☆☆☆

材料→ ・水　　　  →２００ＣＣ
　　　　　・粉寒天  →９ｇ（糸寒天、棒寒天でもＯＫです。分量、扱いはそれぞれの商品の説明を見てくださいね！）
　　　　　・砂糖　　 →適量（家は、大１杯位です。）
　　　　　・ジュース→３００ＣＣ（出来れば果汁１００％の方が美味しいです！）
　　　　　
作り方→１水に寒天を入れて、かき混ぜながら、煮溶かします。
　　　　　　（水から入れてください。だまになっちゃいますから！）
           ２寒天が溶けたら、お好みの量の砂糖を加え溶かします。
　　　　　 ３弱火のままジュース（家はオレンジジュースが多いです）を少しずつ加えます。
　　　　　　（急に大量を加えて液が冷えると固まってしまうので注意！！）
　　　　　 ４水で濡らした容器に流し入れて冷やし固めてください！
　　　　　　（冷蔵庫に入れる時は粗熱を冷ましてから入れてくださいね！）

　※この分量でも、わりと固めのしっかりしたゼリーになります。
　　 お好みで寒天を減らしたり、ジュースや砂糖の量も調節して下さい！

 みなさんのお家でも、召し上がっているとは思いますが、
     夏場には簡単に出来て子供も大好きな寒天ゼリーが、
     おやつにはお勧め！（割と分量も適当でＯＫなので。（笑））
     特に、家の娘は野菜を食べ、水分を取るにも関わらず、
     ちょっと、便秘気味です・・・。
     苦しそうな姿を見ると親もつらい・・・。
    で、その解消にも役に立つし、娘もゼリー大好きなので、
    一石二鳥という訳です！！  
　　試してみてくださいね。        

 

１日１スプーン！？「梅酢」ドリンク！

☆☆☆梅酢レシピ☆☆☆

材料　→・梅（瓶に入る分量）
　　　　　 ・砂糖（氷砂糖、黒砂糖、何でもＯＫ）
　　　　　 ・お酢（黒酢、普通のお酢でもＯＫ）　

作り方→１梅を洗ってザルに取り、水を切る。
　　　　　　２へたを爪楊枝などで取り除き、よく拭く。
　　　　　　３フォークなどで梅に数箇所穴を空けながら
　　　　　　　瓶に砂糖と交互になるように入れていく。
　　　　　　４最後に、梅が全て被る位にお酢を注ぐ。
　　　　　　５瓶に蓋をして保存する。
　　　　　　６一ヶ月以上経って、梅のエキスが出てきたら
　　　　　　　試飲してみてください！

※気になる方は、瓶を使用前に熱湯殺菌等して下さい。
※よくあるレシピは、梅：砂糖：お酢＝１：１：１が多いですけど
　家は適当です・・・。

どっかのＣＭとかで健康の為、お酢を１日スプーン１杯飲むといいとか・・・。
    影響されたのではないのですが、２ヶ月ほど前に漬けた梅酢が出来たので
　　毎朝、１杯、微炭酸水で割って頂いております。
　　ちなみに、梅は実家の庭の有機無農薬のもの。
　　この梅は、私が小学校卒業の記念樹として学校から貰った物です。
 

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じぃじの有機無農薬野菜のリゾット！！

☆☆☆「簡単リゾット」☆☆☆

材料→・キャベツ。
　　　・玉葱。
　　　　（今日はこの２素材が有機無農薬野菜です！）　
　　　・残りご飯。
　　　　（新潟産こしひかり！美味しい湧水で炊いてあります！）
　　　・しめじ。
　　　・コンソメ。　
　　　・水。
　　　・塩、コショウ、お好みのハーブなどのスパイス。

　※分量は全てお好みでどうぞ。
　　　　　　
作り方→１全ての材料と多めの水、野菜、コンソメを入れて煮込みます。
　　　　   ２野菜に火が通ったら、ご飯を加えて弱火で煮込みます。
　　　　   ３最後に塩、コショウ、ハーブ等で味を調えて出来上がりです。
             お好みでパルメザンチーズ等をかけてください。

　特に、こだわっているという訳ではないのですが、
我が家の食卓は、割と最近の健康ブームやグルメブームで、
もてはやされているような食材が並んでいたりします。
　タイトルの通り、お野菜は、田舎暮らし実践中のじぃじが
有機無農薬で作ってくれています。